HACCP FIELD GLOSSARY

CCP 기록에서 자주 놓치는 내용

중요관리점의 측정값만 적고 시각·측정 위치·담당자·이탈 처리를 누락하면 추적이 어려워집니다.

어떤 상황인가요?

중요관리점의 측정값만 적고 시각·측정 위치·담당자·이탈 처리를 누락하면 추적이 어려워집니다.

품목과 생산 환경이 달라지면 준비해야 하는 자료와 주의사항도 달라지므로, 먼저 실제 업무를 기준으로 상황을 분류하세요.

현장에서 점검할 순서

실제 생산 로트와 공정을 연결하고 이탈값이 발견될 때 영향 제품을 확인하는 흐름을 연습해 보세요.

  1. 현재 생산하는 제품과 공정 범위를 정리합니다.
  2. 작업자가 사용하는 최신 기록과 현장을 대조합니다.
  3. 발견한 차이를 담당자·날짜와 함께 개선 과제로 관리합니다.

주의할 실수

제품과 공정에 맞는 근거를 검토하지 않은 수치를 임의로 채워 넣는 방식은 피해야 합니다.

이 안내는 일반적인 작성·점검 학습용이며 자동 인증 판정이나 행정기관 제출 적합성 보증을 제공하지 않습니다.