위해요소 분석표(교육용 초안)
공정별 위해 발생 경로를 충분히 검토한 뒤 분석표를 작성합니다. B는 생물학적, C는 화학적, P는 물리적 위해를 뜻하는 일반적인 분류입니다.
| 공정 | 위해요소(B/C/P) | 발생 경로 | 예방·관리 수단 | 검토 메모 |
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주의: CCP 자동 결정 도구가 아닙니다
이 분석표는 위해요소와 발생 경로를 빠뜨리지 않도록 기록을 돕는 도구입니다. 심각성·발생 가능성에 대한 구체적인 판단과 중요관리점 선정은 공식 관리기준과 현장의 근거를 바탕으로 별도로 수행해야 합니다.